藍(lán)莓酒生產(chǎn)線果酒的營養(yǎng)價(jià)值:果酒特殊的營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的保健作用，賦予了果酒一定的文化內(nèi)涵，果酒的文化有很多種，人們?cè)谫徺I和品嘗時(shí)形成了很多標(biāo)準(zhǔn)。它富含維他命和人體所需的氨基酸，使它的營養(yǎng)價(jià)值家喻戶曉。尤其是通過特殊的發(fā)酵過程，果酒的營養(yǎng)成分更有利于吸收，在果酒中確實(shí)起到了不可替代的作用。

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藍(lán)莓酒生產(chǎn)線釀制工藝：（1）果酒釀造的工藝流程：鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

發(fā)酵前處理：分離、破碎、壓榨、澄清果汁、改良果汁等，是果酒生產(chǎn)線的加工設(shè)備工藝要點(diǎn)。2.破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。果醬消毒器|果汁消毒器|果酒消毒器|浙江觀泰設(shè)備包括雙輥破碎機(jī)、鼓式刮板破碎機(jī)、離心破碎機(jī)、錘式破碎機(jī)等。3.渣汁的分離：自流汁、壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨(dú)發(fā)酵制取酒。榨汁分兩次進(jìn)行，*次逐步壓榨，盡可能壓榨出肉汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)單獨(dú)榨汁，也可與自流汁合并。松動(dòng)殘?jiān)?，加不加水，再擠一次。壓榨后的果汁氣味重，質(zhì)量低，適用于蒸餾酒或其他用途。

設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。