果酒發(fā)酵罐體采用耐酸不銹鋼制成，采用下申軸式，合金機械密封，性能穩(wěn)定，可將常壓空氣自動吸入發(fā)酵罐，與料液得到充分的分配，確保醋酸發(fā)酵快速的進行。

果酒發(fā)酵罐的攪拌和通風裝置應能使氣泡細小分散，氣液充分混合，保證發(fā)酵液所需的溶解氧量，提高氧氣利用率，并有足夠的冷卻面積排出微生物代謝的熱量，控制發(fā)酵過程不同階段所需的溫度，盡量減少死角，便于清洗和滅菌，避免細菌污染，盡量減少泄漏。

發(fā)酵罐保溫效果好:發(fā)酵罐冷卻夾套符合技術要求。為了滿足不同冷卻介質和壓力的換熱技術要求，采用了密勒板、拱形通道、波紋通道及螺桿等夾套傳熱方式。