番茄酵素生產線流程:選料-清洗-干燥-切割-發(fā)酵-調配-控制-貼標-灌裝包裝-成品主要設備:清洗機、粉碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)(恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵)、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、選料設備、電控系統(tǒng)；

酵素生產線的發(fā)酵工藝:果蔬的酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵工藝基本分為酵母發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵三個階段。

一階段：酵母發(fā)酵階段：在酵母發(fā)酵過程中，大分子被分解成小分子，淀粉被分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化。

二階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段會分解酒精，這一階段也稱為醋效應。

3階段：乳酸菌發(fā)酵階段：乳酸菌發(fā)酵過程中，乳酸菌對益生菌產生逆轉作用，這個階段又稱成熟效應。

功能作用：酵素飲料生產設備中的酵素聚合物具有催化功能，可維持機體正常功能，消化食物，修復組織，提高機體代謝功能。植物、水果酶生產注意事項:酶飲料生產設備用于酶、果酒、葡萄酒等液體生產線的流水作業(yè)。生產后生產的產品能提高食品中的酶活性，形成有益健康的酶。酵素飲料生產設備再次工作前，必須提前進行消毒滅菌處理，確保罐體和管道的無菌，然后檢查所有閘門是否關閉，密封設備是否完好。