干貨分享|果汁生產(chǎn)線(xiàn)的發(fā)展歷史

果汁或蔬菜汁是指通過(guò)壓榨或其他方式從新鮮水果或蔬菜中獲得的汁液，通過(guò)添加任何外部物質(zhì)來(lái)維持其原始成分，稱(chēng)為原汁。蒸發(fā)、凍結(jié)、反滲透或其他方法去除原汁中的大部分水分稱(chēng)為濃縮果汁，以原汁或濃縮汁為載體，與水、糖、酸或香料混合，稱(chēng)為果汁（或蔬菜汁）飲料，肉汁飲料與肉汁或水果和蔬菜混合，糖和其他食品添加劑（如酸食用色素）。

在古代歷史數(shù)據(jù)中，果汁生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)有了葡萄汁的記載。當(dāng)時(shí)，過(guò)度成熟的葡萄通常被用作果汁，并立即飲用。如果儲(chǔ)存一天或一天以上，就會(huì)局部發(fā)酵。蘋(píng)果汁、梨汁、草莓汁、石榴汁也有同樣的記載。蔬菜汁用于飲料，果汁生產(chǎn)線(xiàn)在近100年才慢慢生長(zhǎng)，其中番茄汁在20世紀(jì)90年代進(jìn)入工業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)已成為蔬菜汁的主要產(chǎn)品。隨著其他蔬菜汁的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提倡給嬰幼兒、患者和老年人帶來(lái)更多的維生素、礦物質(zhì)和糖。這一號(hào)召對(duì)果汁和蔬菜汁起到了很大的促進(jìn)作用。之后，園藝學(xué)家培育出適合果汁的優(yōu)良果蔬品種。工程技術(shù)人員開(kāi)發(fā)了制作果汁和蔬菜汁的工業(yè)設(shè)備。食品科學(xué)家為果汁和蔬菜汁開(kāi)發(fā)了適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)工藝、包裝容器和儲(chǔ)存方法。這些都是果汁。蔬菜汁的發(fā)展創(chuàng)造了必要條件。