分析酵素生產(chǎn)線的發(fā)酵工藝流程是怎樣的？

現(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，酵素產(chǎn)品的種類越來越多，那么大家對(duì)酵素生產(chǎn)線的發(fā)酵過程了解多少呢？

一，酵素生產(chǎn)工藝前處理：

不同的原料有不同的預(yù)處理設(shè)備，如揀選、清洗、切割、預(yù)煮、研磨等。，涉及干品破碎、新鮮研磨、殺青護(hù)色、軟化、打漿工藝；

二是酵素生產(chǎn)工藝的發(fā)酵工藝：

原料預(yù)處理后，原料產(chǎn)品進(jìn)入發(fā)酵容器，發(fā)酵容器需要恒溫控制。進(jìn)入發(fā)酵罐前，罐體應(yīng)保證無菌狀態(tài)，密封，防止雜菌污染?；旌?、接種和進(jìn)入自然發(fā)酵期。發(fā)酵過程需要監(jiān)測(cè)發(fā)酵溫度、罐內(nèi)壓力、發(fā)酵產(chǎn)氣狀態(tài)，同時(shí)不定期翻轉(zhuǎn)(開始)物料，嚴(yán)格控制發(fā)酵時(shí)間，然后獲得發(fā)酵產(chǎn)品。發(fā)酵設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，發(fā)酵過程需要根據(jù)生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力和發(fā)酵周期來衡量。材料采用衛(wèi)生級(jí)304不銹鋼焊接制成；

三是酵素生產(chǎn)工藝發(fā)酵后熟工段：

合格的酶需要經(jīng)過發(fā)酵后熟化。至于后熟工段，有文獻(xiàn)稱之為陳釀。事實(shí)上，在后熟階段，酶制劑或復(fù)合酶活性會(huì)被添加到不同的產(chǎn)品過程中進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵系統(tǒng)是一個(gè)復(fù)雜的生物轉(zhuǎn)化過程。一般后熟周期長(zhǎng)，從半年到兩三年不等。發(fā)酵后，熟工段應(yīng)嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度，一般控制在低溫4-5度，并配備制冷劑單元。