濃縮果汁生產(chǎn)線工藝流程及操作要點(diǎn)

設(shè)備特點(diǎn)：濃縮果汁生產(chǎn)線：

生產(chǎn)線適用于蘋果、石榴、沙棘、藍(lán)莓等大型濃縮果汁的生產(chǎn)加工。

清洗-檢測(cè)-破碎-打漿-榨汁-過(guò)濾-濃縮-混合-殺菌-無(wú)菌儲(chǔ)存-無(wú)菌灌裝-成品包裝。

果汁預(yù)處理系統(tǒng)

濃縮果汁生產(chǎn)線工藝及操作要點(diǎn)：

(1)原料的選擇：制作果汁的原料應(yīng)是成熟度較高的軟果，去除發(fā)酵變質(zhì)和未成熟的水果。

(2)清洗:榨汁前清洗原料是減少污染的重要措施，用皮壓榨時(shí)要多加注意。因此，必須用自來(lái)水沖洗果皮上的污泥和雜質(zhì)。如有必要，用溶液沖洗，然后用清水沖洗。

(3)打漿:用打漿機(jī)打漿去皮濃縮汁生產(chǎn)線，用布包裹果肉提取汁液，出汁率可達(dá)70%以上?；蛘邔⑾春玫乃谷雺赫C(jī)中榨出汁液，然后用刮刀過(guò)濾器過(guò)濾掉果皮、水果種子和一些粗纖維。

(4)混合：粗濾后的汁液先用水稀釋。然后按一定比例混合，攪拌至白糖完全融化。

(5)過(guò)濾:用離心過(guò)濾器過(guò)濾和分離準(zhǔn)備好的汁液，去除殘留的果皮、種子、部分纖維、碎漿和雜質(zhì)。

(6)均質(zhì):過(guò)濾后的汁液通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可進(jìn)一步破碎細(xì)小的果肉，保持果汁均勻混濁。均質(zhì)機(jī)的壓力為10~12兆帕。

(7)殺菌、冷卻:濃縮果汁采用高溫殺菌殺菌，殺菌溫度為85℃，冷卻至40℃以下。

(8)灌裝封口:加熱果汁，在不少于85℃在條件下灌裝，快速密封。