椰子果汁飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程

椰子果汁飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程：椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品

(1)椰子破殼，取水，刮絲:清洗成熟椰子后，沿中間裂開，椰子水流出，椰子水收集后過濾備用。將椰子分成兩塊，用特殊的牙齒刮掉椰子肉，變成松散的椰子肉，將盤子放入烘干機(jī)中，控制溫度70~80℃，干成椰子味濃郁的干線，儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

(2)加水磨漿:自來水經(jīng)凈水器過濾后，通過快速熱水器加熱至70℃，將0.04%氫氧化鈉加入熱水罐中攪拌，按椰絲：水：水=1:10(重量比)均勻攪拌椰絲和熱水，放入砂輪磨漿中。椰子漿經(jīng)一臺(tái)漿渣分離器120目篩分離，然后用第二個(gè)分離器180目分離成汁，椰子渣可以加入少量熱水過濾成第二個(gè)汁?；旌项^汁、二汁，泵入儲(chǔ)罐備用。

(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮熟，制成濃度為50%的濃糖漿，經(jīng)過濾器過濾備用。打開罐裝排出閥，將椰汁流入原料罐。固定容量后，將過濾后的椰子水按10%配合，將檸檬酸調(diào)味液放入pH加入6~7，加入18%濃糖漿，0.05%鹽，0.2%乳化劑(60%甘酸酯+山梨酸酐脂肪酸酯10%+30%聚氧乙烯酸酐脂肪酸酯

(4)高壓均質(zhì):二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力23兆帕，二級(jí)均質(zhì)壓力30兆帕，均質(zhì)溫度80℃左右。

(5)殺菌:121℃殺菌15分鐘。