果汁生產(chǎn)線設(shè)備特點及操縱要點

濃縮果汁生產(chǎn)線主要流程主要涵蓋了果汁質(zhì)料挑選、沖洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包羅整個果蔬各部或部分細胞中液胞的汁液，是果蔬中最有養(yǎng)分代價的成分，風韻佳美，非常容易被人體所吸取，有的另有醫(yī)療結(jié)果。果汁能夠間接飲用，也能夠制成種種混淆飲料。

一、果汁生產(chǎn)線設(shè)備特點：

冠泰自動化機械果汁生產(chǎn)線引進德國先進技能，聯(lián)合國內(nèi)大型果汁廠計劃而成，具有主動化功能高、功能波動、結(jié)構(gòu)公道、出汁率高、操縱簡單等特點。

該生產(chǎn)線合適于蘋果、梨、草莓等大型果汁的生產(chǎn)加工，改動部分處置設(shè)備也能夠?qū)嵱糜诩庸ず}卜、桃、杏等水果的果汁加工，使用范疇廣。

沖洗(沖洗機)— 檢果(檢果機) — 破裂(破裂機) — 打漿(打漿機) — 榨汁(榨汁機) — 過濾(過濾器)—濃縮(濃縮器)—調(diào)配(調(diào)配罐) — 殺菌(滅菌機)—無菌貯存(無菌貯罐)— 無菌灌裝 — 制品包裝

二、濃縮果汁生產(chǎn)線工藝流程及操縱要點：

(1)質(zhì)料選擇：制汁質(zhì)料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。

(2)沖洗：質(zhì)料榨汁前的清洗是減少污染的緊張方法，帶皮榨汁時更應(yīng)留意。因而，必須用活動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。須要時用溶液漂洗后，再用凈水淋洗。

(3)打漿：濃縮果汁生產(chǎn)線用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹壓迫果汁，出汁率可達70%以上?；蛟S將洗凈后的果實倒入壓榨機內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

(4)調(diào)配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

(5)過濾：調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機過濾、別離，撤除殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

(6)均質(zhì)：過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，可使細小果肉進一步破裂，保持果汁的平均渾濁形態(tài)。均質(zhì)機壓力為1012兆帕。

(7)殺菌冷卻：接納高溫殺菌等方法對濃縮果汁進行殺菌處置，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，此后疾速冷卻至40℃以下。

(8)灌裝封口：將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下灌裝，并敏捷封口。