果汁生產(chǎn)線發(fā)展現(xiàn)狀

自1980年以來，由于中央政府和地方政府的重視，中國先后引進(jìn)了優(yōu)良的水果品種，推廣和普及了先進(jìn)的水果種植技術(shù)，擴(kuò)大了水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年增加。截至1999年，水果種植面積為世界31.3%，水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14%，達(dá)到6237.6萬噸，其中蘋果，柑橘產(chǎn)量僅次于巴西和美國，居世界第三。豐富的水果資源為中國果汁加工業(yè)的發(fā)展提供了原料保障。

1990年以后，是我國果汁工業(yè)的加速發(fā)展期，果汁飲料產(chǎn)量逐年上升，到1999年中國果汁飲料總產(chǎn)量達(dá)到150萬噸。1995年我國果蔬汁加工企業(yè)就已有1237家，到今年果蔬汁加工企業(yè)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字。先后從瑞士、德國、意大利、法國、美國、芬蘭、日本等國引進(jìn)先進(jìn)的果汁生產(chǎn)加工線，其中濃縮果汁生產(chǎn)線有90多條，Tetrapak生產(chǎn)線k生產(chǎn)線近160條，可移動生產(chǎn)線有10多條，還有許多易拉罐線、PET線和玻璃瓶線。其中蘋果濃縮汁生產(chǎn)線70條。柑橘濃縮汁、菠蘿濃縮汁等其他濃縮果汁生產(chǎn)線20條左右。

目前，我國濃縮果汁多采用鋁箔無菌大包裝袋，如蘋果濃縮汁；而冷凍濃縮橙汁多采用鐵桶內(nèi)襯聚乙烯袋。我國果汁市場上直飲型果汁和果汁飲料的包裝基本上金屬罐、紙包裝、三旋蓋玻璃瓶、PET瓶等四種形式并存。在果汁加工生產(chǎn)過程中，一般采用熱灌裝、冷灌裝和無菌灌裝三種方式。

制約因素我國果汁生產(chǎn)的因素主要有三個：

原料因素

由于果樹品種無法滿足加工的需求，造成的原料問題一直困擾著加工企業(yè)。只有適合加工的、優(yōu)質(zhì)的汁用水果才能加工出優(yōu)良的果汁產(chǎn)品。中國的果汁加工業(yè)在水果種植業(yè)發(fā)展迅速，水果銷售難度大的基礎(chǔ)上發(fā)展起來。多余的新鮮水果通過果汁加工消耗。然而，新鮮水果和果汁對原材料的要求不同。因此，加工過的果汁很難滿足市場要求。例如，用于生產(chǎn)蘋果汁的蘋果酸度低，而用于橙汁加工的橙汁少，苦味大，酸度高，而國外加工企業(yè)有專門用于加工的水果原料基地。

技術(shù)缺乏

由于市場需求的不斷擴(kuò)大，對企業(yè)的生產(chǎn)效率有很高的要求。因此，許多飲料企業(yè)也升級了自己的果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備或增加了果汁飲料生產(chǎn)線，這也為果汁飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)企業(yè)提供了空間，但如果國外先進(jìn)果汁飲料生產(chǎn)線技術(shù)的差距仍然非常明顯，這就要求我們不斷升級和改造自己的技術(shù)。只有當(dāng)技術(shù)能夠滿足企業(yè)的需求時，我們才能在高端市場占有一席之地，包裝機(jī)械也面臨著同樣的問題。

自主品牌少

其實平時我們市面上買的果汁大多是國外品牌，或者是被國外收購的國內(nèi)品牌，我國生產(chǎn)果汁飲料企業(yè)不少，但是好的品牌卻少之又少，基本上很多企業(yè)變成國外品牌的代工廠。品牌文化是產(chǎn)品的靈魂，如何經(jīng)營好自己的品牌樹立鮮明的形象，是我國果蔬企業(yè)需要學(xué)習(xí)的。據(jù)了解，目前果蔬飲料市場還缺少強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，果蔬汁市場的十大品牌中，沒有一個市場的綜合占有率超過20%，而瓶裝飲用水和碳酸飲料也是飲料行業(yè)，市場集中度遠(yuǎn)高于其他品牌。前三大領(lǐng)先品牌的市場份額明顯高于其他品牌。領(lǐng)導(dǎo)品牌的暫缺意味著各品牌的發(fā)展空間很大，而且一旦在果蔬汁產(chǎn)業(yè)勝出，就可以獲得更多的市場份額。