精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐的特點(diǎn)和種類

精釀啤酒發(fā)酵罐主要是給降溫后麥汁接種酵母后，提供一個(gè)適宜的環(huán)境，讓麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精。啤酒發(fā)酵罐配有冷卻夾套，可進(jìn)行溫度控制，配有酒花干出口、CIP洗衣機(jī)、取樣閥、出口和污水出口、水封機(jī)械壓力調(diào)節(jié)閥、鈦棒充氣口，啤酒發(fā)酵為低溫控制，因此發(fā)酵罐具有絕緣，一般配置為聚氨酯泡沫絕緣。

精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐特點(diǎn)

(1)發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備的突出差別是對(duì)純種培養(yǎng)的要求之高，幾乎達(dá)到十分苛刻的程度。因此，發(fā)酵罐的嚴(yán)密性，運(yùn)行的高度可靠性是發(fā)酵工業(yè)的顯著特點(diǎn)。

(2)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，發(fā)酵罐更加趨向大型化和自動(dòng)化發(fā)展。

在發(fā)酵罐自動(dòng)化方面，pH電極、溶解氧電極、溶解CO2電極等在線檢測(cè)作為檢測(cè)參數(shù)在國(guó)外已經(jīng)相當(dāng)成熟。發(fā)酵檢測(cè)參數(shù)還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些最常規(guī)的參數(shù)。

精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)

一個(gè)優(yōu)良的發(fā)酵罐裝置和組成

(1)應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)

1、結(jié)構(gòu)；上碟封、中間為筒體、下錐封、下錐角一般設(shè)計(jì)為60°；

2、上蝶形封頭，中間筒體一般根據(jù)罐體大小，厚度為2-3mm厚度；采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板材。

(2)良好的液體混合特性

冰水降溫夾套：一般配置彌勒板降溫夾套，筒體和下錐設(shè)計(jì)彌勒板夾套。

(3)好的傳質(zhì)相傳熱速率

保溫：聚氨酯發(fā)泡保溫；保溫層厚度一般配置60-80mm;

(4)具有配套而又可靠的檢測(cè)，控制儀表

管件閥門:一般配有正負(fù)壓呼吸閥、上人孔或側(cè)人孔、PT100溫度傳感器、水封機(jī)械壓力調(diào)節(jié)閥、CIP清洗、取樣閥、清酒口、出酒口，有的單獨(dú)配置排氣L彎管；高度可以用腿、腿和調(diào)節(jié)螺栓調(diào)節(jié)。

精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐種類

自釀啤酒設(shè)備發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵工業(yè)上最常用的是通風(fēng)攪拌罐。除通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐外，其提式發(fā)酵罐、壓力循環(huán)發(fā)酵罐、超濾膜發(fā)酵罐等其他類型的發(fā)酵罐。

典型發(fā)酵設(shè)備:種子制備設(shè)備、主發(fā)酵設(shè)備、輔助設(shè)備(無(wú)菌空氣和培養(yǎng)基的制備)、發(fā)酵液預(yù)處理設(shè)備、粗產(chǎn)品的提取設(shè)備、產(chǎn)品精制與干燥設(shè)備、流出物回收，利用和處理設(shè)備。