介紹果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備組成及飲料生產(chǎn)設(shè)備特點。

果汁是以蘋果、芒果、菠蘿、橙子等水果為原料，經(jīng)過物理方法，如榨汁、過濾、配制、消毒后配制而成的果汁飲料，一般指10%-30%的果汁或100%的原汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清-果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。果汁在水果中保留了相當(dāng)一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、糖和膳食纖維中的果膠，可以幫助消化，滋潤腸道，補充飲食中營養(yǎng)不足，因此果汁很受歡迎。

目前市面上大多數(shù)的果汁飲料均為調(diào)配型果汁飲料，原汁飲料因為對水果品質(zhì)和價格原因，在市面上銷售的還是比較少的。

介紹小調(diào)配型果汁飲料設(shè)備功能：

果汁調(diào)配生產(chǎn)設(shè)備，是指從原料攪拌到成品灌裝的設(shè)備，主要包括調(diào)配罐、脫氣機、均質(zhì)機、殺菌機和灌裝機。

首先調(diào)配罐，作用是對原料進行全自動混合攪拌。攪拌完成后，自動被泵送到下道工序。然后是真空脫氣機，其作用是為了防止原料氧化，延長果汁儲存期，設(shè)備的位置可以根據(jù)生產(chǎn)需求，選擇放在均質(zhì)機前或均質(zhì)機后。后面是高壓均質(zhì)機，要用于減少原料分層，改善產(chǎn)品外觀作用，使成品看起來色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。

果汁飲料殺菌機通過熱交換器將材料連續(xù)流動加熱至125°C-138°C，并在此溫度下保持一定時間（2-15s）達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)和無菌環(huán)境中灌裝和無菌包裝容器。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時完成，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物殺滅，同時，極大地保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。設(shè)備可以連接任何灌裝機——無菌袋冷灌裝或其他熱灌裝類型。

單頭無菌袋灌裝機，其工藝是將包裝、被包裝物品、包裝輔助材料和包裝機全部在無菌條件下進行灌裝和封口的一種新技術(shù),專為大容量灌裝而設(shè)計。包裝材料在自然條件下可存放12-18個月，8-10個月不改變口味，大大節(jié)省了運輸、冷藏等一系列成本，提高了食品的儲存質(zhì)量。物料采用UHT設(shè)備進行殺菌處理后再經(jīng)過密閉管道輸送至無菌空間內(nèi)進行灌裝，確保整個灌裝過程達到無菌要求，保證灌裝后產(chǎn)品內(nèi)的微生物控制在允許范圍內(nèi)(即達到商業(yè)無菌)。整套果汁調(diào)配生產(chǎn)設(shè)備，可以完成全自動生產(chǎn)運行過程。