中國(guó)飲料生產(chǎn)線(xiàn)行業(yè)的發(fā)展大致可以分為五個(gè)浪潮:

首波碳酸飲料，以健力寶、天府可樂(lè)等中國(guó)可樂(lè)、可口可樂(lè)、百事可樂(lè)為主導(dǎo)

第二次瓶裝飲用水浪潮，1990年代娃哈哈，樂(lè)百氏利用瓶裝飲用水迅速崛起。

第三次茶飲料浪潮，1996年旭日升冰茶開(kāi)始受歡迎，康師傅從1999年開(kāi)始在茶飲料市場(chǎng)發(fā)揮力量，至今市場(chǎng)形成了以康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈為主導(dǎo)的三大茶飲料品牌。

第四次果汁飲料浪潮，2001年統(tǒng)一發(fā)售新鮮橙色多果汁飲料一舉成功。康師傅新鮮的每日c、娃哈哈果汁、酷兒、農(nóng)民果園等跟進(jìn)，果汁飲料消費(fèi)高潮興起。

第五次功能性飲料浪潮，2004年以樂(lè)百氏的脈動(dòng)、娃哈哈的活躍等運(yùn)動(dòng)型飲料為代表的功能性飲料的新浪潮出現(xiàn)，之后興起的王老吉(加多寶)涼茶也引起了涼茶品種整體的浪潮，但涼茶也應(yīng)該是功能性飲料的范疇。飲料行業(yè)的下一波可能集中在健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全等特點(diǎn)上，蛋白飲料中的植物蛋白飲料符合這些特點(diǎn)，隨著消費(fèi)者對(duì)植物蛋白飲料功能性和健康性的認(rèn)識(shí)，植物蛋白飲料將來(lái)的成長(zhǎng)空間很大。

植物蛋白飲料的具體定義是指以植物果仁、果肉和大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)。)，經(jīng)過(guò)加工和混合，然后經(jīng)過(guò)高壓滅菌或無(wú)菌包裝制成的乳液飲料。現(xiàn)在常用的植物蛋白飲料有豆奶，花生露，杏仁露，核桃露，椰汁等。大部分豆奶是固態(tài)飲料，市場(chǎng)逐漸萎縮。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的是杏仁露、核桃露、花生露、椰汁。此外，還有一些復(fù)合品類(lèi)，如花生牛奶、核桃花生露、核桃杏仁露等?；仡櫸覈?guó)飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程，現(xiàn)在飲料市場(chǎng)的強(qiáng)品牌幾乎隨著某個(gè)品種的興起而成長(zhǎng)。在植物蛋白飲料領(lǐng)域，表現(xiàn)最為突出的是露露和椰樹(shù)，分別代表了杏仁露和椰汁兩個(gè)品類(lèi)，占據(jù)了主要的市場(chǎng)份額，但是植物蛋白飲料的市場(chǎng)容量一直增速不快，主要是因?yàn)槠奉?lèi)缺乏創(chuàng)新。我們認(rèn)為植物蛋白飲料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展軌跡應(yīng)該是:某一類(lèi)別迅速占領(lǐng)市場(chǎng)->該類(lèi)別搶占消費(fèi)者->消費(fèi)者開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)植物蛋白飲料各類(lèi)別的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)其健康營(yíng)養(yǎng)綠色的認(rèn)可->行業(yè)蛋糕逐漸擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)加劇->產(chǎn)品質(zhì)量有保證，品牌力量強(qiáng)的企業(yè)獲勝。

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