任何設(shè)備都有其優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)它的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于缺點(diǎn)時(shí)，我們可以放心地使用它。現(xiàn)在不多說了，我們來看看CIP清洗機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)。

CIP清洗機(jī)能以保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性，節(jié)約操作時(shí)間，提高效率，節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全，節(jié)約水、蒸汽等能源，減少清洗劑的使用量，生產(chǎn)設(shè)備可以大規(guī)?；詣?dòng)化水平高CIP清洗的作用化學(xué)能量主要加入其中的化學(xué)試劑，是決定清洗效果的最重要因素。一般廠家可以根據(jù)清洗對(duì)象的污染性質(zhì)和程度、構(gòu)成材質(zhì)、水質(zhì)、選擇的清洗方法、成本和安全性等選擇清洗劑。常用的洗滌劑有酸堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。

全自動(dòng)CIP清洗機(jī)由兩個(gè)酸堿罐組成。

酸堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)是:能殺死所有微生物；去除有機(jī)物更有效。

酸堿洗滌劑的缺點(diǎn)是對(duì)皮膚刺激性強(qiáng)，水洗性差。

滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)是，滅菌效果快，對(duì)所有微生物都有效稀釋后，一般不受無毒水硬度的影響，在設(shè)備表面形成薄膜的濃度容易測(cè)定容易測(cè)量的惡臭可以去除。

滅菌劑的缺點(diǎn)是有特殊味道需要一定的貯藏條件的濃度殺菌效果差異很大的氣溫低時(shí)容易凍結(jié)的用法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生副作用的污垢混入殺菌效果明顯下降的灑落時(shí)容易污染環(huán)境，留下痕跡。

酸堿洗滌劑中的酸是指硝酸溶液的1%-2%，堿是指氫氧化鈉化鈉在65℃-80℃下使用。滅菌劑為經(jīng)常使用的氯系殺菌劑，如次亞氯酸鈉等。在一定流量下，溫度越高，粘度系數(shù)越小，雷諾數(shù)越大。溫度上升通常改變污垢的物理狀態(tài)，加快化學(xué)反應(yīng)速度，同時(shí)提高污垢的溶解度，清洗時(shí)雜質(zhì)溶液容易脫落，提高清洗效果，縮短清洗時(shí)間。運(yùn)動(dòng)能量的大小由Re測(cè)量。

Re的一般標(biāo)準(zhǔn)是:從墻面流下的薄液體，槽Re>200，管Re>3000，而Re>30000效果。水的溶解作用水是極性化合物，對(duì)油性污垢幾乎沒有溶解作用，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、低級(jí)脂肪酸有一定的溶解作用，對(duì)電解質(zhì)和有機(jī)鹽和無機(jī)鹽有很強(qiáng)的溶解作用。機(jī)械功能由運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生，如攪拌和噴灑清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦。影響清洗效果的因素包括設(shè)備污染程度、污染物性質(zhì)和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。這是決定清潔效果的重要原因。如果清潔過程中不根據(jù)其特點(diǎn)確定CIP條件，很難達(dá)到理想的目的或?qū)е虑鍧嵆杀具^高。清潔劑種類目前食品工業(yè)中使用的清潔劑種類很多，主要是酸堿等，其中以氫氧化鈉和硝酸使用最多。堿類洗滌劑對(duì)含蛋白質(zhì)較高的污物有很好的去除作用，但對(duì)食品橡膠墊圈等有一定腐蝕作用。酸洗劑對(duì)堿洗劑無法去除的頑垢有很好的效果，但對(duì)金屬有一定的腐蝕性，應(yīng)加入一些抗腐蝕劑或用清水沖洗。洗滌劑還有表面活性劑、聚合劑等，但只有在特殊需要時(shí)才能使用，如洗滌用水硬度高時(shí)可以使用聚合劑去除金屬離子。當(dāng)清潔劑濃度增加時(shí)，可以適當(dāng)縮短清潔時(shí)間或彌補(bǔ)清潔溫度的不足。清洗劑濃度增高會(huì)造成清洗費(fèi)用的增加，而且濃度的增高并不一定能有效地提高清洗效果，因此廠家有必要根據(jù)實(shí)際情況確定合適的濃度。洗滌液溫度通常每上升10℃，化學(xué)反應(yīng)速度提高1.5-2.0倍，洗滌速度也相應(yīng)提高，洗滌效果好。清潔溫度一般在60℃以上。清洗時(shí)間受清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)線配置、設(shè)備設(shè)計(jì)等諸多因素的影響。清潔時(shí)間必須適當(dāng)，過短不能有效去除污物，過長(zhǎng)會(huì)浪費(fèi)資源。