全自動(dòng)果酒生產(chǎn)線設(shè)備方案

好果酒源于好果品,在果酒廠實(shí)現(xiàn)并得到提升。人們有時(shí)會(huì)說(shuō)果酒釀造是簡(jiǎn)單和天然的，事實(shí)也是如此，但是,如果不了解生產(chǎn)過(guò)程和各個(gè)環(huán)節(jié)的原理,僅僅通過(guò)“天然”I業(yè)釀造的果酒可能敗壞成醋!果酒釀造需要技巧和知識(shí)，需要知道什么樣的設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)什么樣的功能,需要知道什么時(shí)候是否進(jìn)行某項(xiàng)特定的操作。而很多中小型酒廠由來(lái)自產(chǎn)業(yè)外的激情創(chuàng)業(yè)者, 特別是有-定規(guī)模的種植戶所建立,他們所生產(chǎn)的果酒的品質(zhì)不穩(wěn)定,如酒變褐色或酒色破壞;酒發(fā)生霧濁、渾濁、沉淀;果酒過(guò)度浸提、平衡不好、缺乏品種特性、不成熟等;缺乏香氣和果實(shí)風(fēng)味;缺乏適用該果酒生產(chǎn)工藝要求的設(shè)備,造成浪費(fèi)、生產(chǎn)成本高,更嚴(yán)重的是生產(chǎn)出不合格的果酒。釀造優(yōu)質(zhì)的果酒,讓果酒在一定的期限內(nèi)(如1~ 3年) ,保持并發(fā)展其自然的色澤、良好的澄清度和穩(wěn)定性,需要對(duì)原料的質(zhì)量;果酒廠車(chē)間布局;設(shè)備選配與布置;果汁處理、釀造工藝;儲(chǔ)藏、過(guò)濾、殺菌、灌裝與包裝;酒廠中的噪聲、氣體、蒸汽和液體處理、及酒廠中衛(wèi)生和廢物處理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)有效的設(shè)計(jì)和規(guī)劃。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精的味道。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，因此被當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材 酒精含量低，有益健康。

果酒的原料選擇：

釀造果酒的水果是什么水果都可以的，如獼猴桃、楊梅、柚子、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓、蘋(píng)果等。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害。

果酒生產(chǎn)線釀造的工藝流程： 

鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品。