今天是2021年3月9號，浙江冠泰自動化機械有限公司給大家分享下水果酵素生產線的生產工藝和流程。常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發(fā)酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是為了防止雜菌生長和產生酒精,可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等;發(fā)酵周期比較般為幾個月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過后熟工藝得到微生物酵素產品。產品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒。

水果酵素生產線生產流程：

選材——清洗——干燥——裁切——發(fā)酵——品管控制——填充包裝——出倉

水果酵素生產線生產工藝：

水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,發(fā)酵過程分三個階段：酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

階段一:酵母菌發(fā)酵一一酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧碳和酒精,也叫糖化作用。

階段二:醋酸菌發(fā)酵一一醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。

階段三:乳酸菌發(fā)酵一一乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。