人們依靠牛，水牛和其他動物生產(chǎn)牛奶已有數(shù)千年的歷史。 但是，由于技術(shù)的進步，某些公司已開始在實驗室生產(chǎn)牛奶。 您可能想知道這是怎么可能的，以及實驗室牛奶是否接近動物奶的味道和營養(yǎng)。 本文介紹了您需要了解的有關(guān)實驗室乳的所有知識，包括其利弊。 實驗室牛奶解釋 實驗室牛奶是一種不需要任何動物，飼養(yǎng)場或農(nóng)田的牛奶。相反，它是在實驗室內(nèi)部炮制的。目前正在開發(fā)中，預計將在未來幾年內(nèi)量產(chǎn)。 與具有不同風味和營養(yǎng)成分的植物奶不同，據(jù)說實驗室奶的營養(yǎng)成分和口味與牛奶完全相同。 它與實驗室種植的肉在同一前提下使用，這種肉利用從收獲的動物細胞生長而來的組織而不會屠殺活體動物。 但是，實驗室牛奶不是由動物細胞制成的。而是來自改性酵母。 怎么做的？ 復制牛奶中的蛋白質(zhì)是實驗室制造的乳制品中的關(guān)鍵要素。該過程依賴于發(fā)酵。 像實驗室牛奶的先驅(qū)者之一的Perfect Day這樣的公司利用里氏木霉酵母將植物糖轉(zhuǎn)化為乳清和酪蛋白，這是牛奶的兩種主要蛋白質(zhì)。這個過程類似于其他酵母將糖發(fā)酵成酒精或發(fā)酵面包的方式（2Trusted Source，3）。 為此，公司對酵母進行了遺傳修飾，并將牛奶蛋白基因插入其DNA中。 Perfect Day稱其最終產(chǎn)品是菌群制成的蛋白質(zhì)-盡管其他公司可能使用細菌，真菌或其他菌群代替酵母（3）。 然后將蛋白質(zhì)與酵母和剩余的糖分離。接下來，將其過濾并干燥制成粉末。 后來，這種蛋白粉利用牛奶中的營養(yǎng)成分與水，維生素，礦物質(zhì)以及植物性脂肪和糖混合。 請注意，雖然酵母是轉(zhuǎn)基因生物（GMO），但最終產(chǎn)品可能被視為非轉(zhuǎn)基因生物，因為蛋白質(zhì)是在過濾過程中從酵母中分離出來的